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L’œuf cet ingrédient dont la poule ignore tout… 2018 à Agen - Lot-et-garonne / Foxoo
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FranceLot-et-garonne
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Publié le 10/08/18 | Vues : 32


L’œuf cet ingrédient dont la poule ignore tout… 2018 à Agen / Lot-et-garonne

Le samedi 13 octobre 2018 à Agen.

Le samedi 13 octobre après-midi (16h-18h), le célèbre “Chef étoilé” Lot et Garonnais, Benjamin TOURSEL (L’auberge du Prieuré à Moirax 47) nous montrera l’étendue des préparations culinaires et des spécificités de l’oeuf. Cette intervention sera accompagnée par François CHABRIER, du Centre Technique AGROTEC qui abordera les facettes scientifique de ces  transformations. Ces démonstrations seront l’occasion de réaliser un mélange des cultures scientifiques et culinaires autour de cet ingrédient hors du commun. Qu’il soit liquide, solide, cuit ou cru, poché, molé, en sauce, ou pourquoi pas même en chocolat, science et cuisine expliqueront pourquoi il peut être cuisiné à toutes les sauces.

Les différentes préparations gastrono-culinaro-scientifiques seront dégustées afin que l’oeuf, cet ingrédient dont la poule ignore tout… n’ait plus de secrets pour vous…

Département Universitaire des Sciences d’Agen - Avenue Michel SERRES - 47000 Agen

Avenue Michel SERRES - 47000 Agen
Débute à 16H00




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